Jag har ett tag varit sugen på att göra skorpor med citronsmak, och igår blev det tillfälle för det. Citronen fick sällskap av vanilj och pinjenötter, och skorporna blev jätte goda, tycker jag! Använd gärna ekologiska ingredienser om du vill baka dem.
Ha en skön fredag!
Ullis
Recept på Ullis citronskorpor:
Vispa samman 75 g smör, 1 msk vaniljsocker, 1 dl råsocker, 1 nypa salt och skal av ½-1 citron. Tillsätt lite citronsaft (ca 2 tsk), 1 ägg, 1 dl hela pinjefrön (eller grovhackad mandel) och 1 tsk bakpulver. Rör tillsist ner 3,5 dl vetemjöl till en lös men smidig deg. Forma degen till en rulle och lägg på bakpappersklädd plåt. Strö lite råsocker på toppen. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut längden och dela i 20 skorpor. Låt skorporna torka ca 15 minuter på 125 grader, och stäng därefter av ugnen och låt skorporna torka helt på eftervärmen, med luckan helt öppen (ca 20 minuter).