Halloween!

halloweenkakor!

Nu är det dags för Halloween igen! Jag har pimpat några klassiska recept inför morgon dagen, hoppas barnen gillar dem!

överst till vänster: Rymdgubbe (chokladboll med strössel och godis)
överst till höger: Trolltårta (kladdkaka med chokladglasyr och godisansikte)
underst till vänster: Avhuggna fingrar (favoritsmåkaksdeg rullad till knotiga fingrar, smaksatta med vanilj, därefter pudrade med kanel. Till nagel har jag använt hel mandel)
underst till höger: Groda (macarons med päronfyllning och godisögon)

 

Glad Halloween på er!

Ullis

ringar av äpple

De här torkade äppelringarna blev super goda! Jag önskar dock att jag haft en varmluftsugn eftersom en plåt behövde stå i ugnen i ungefär 5 timmar, och sedan tog en halvtimme att äta upp...

Torkade äppelringar: Kärna ur två äpple och skiva sedan dem så tunt du kan med en riktigt vass kniv. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt, de får inte ligga på varandra. Torka dem sedan längst ner i ugnen, på 80 grader, i ca 5 timmar. Ugnsluckan ska vara lite på glänt för att släppa ut fukten.

Ha en skön helg!

Ullis

rabarberlycka!

rabarberkräm med kardemumma, ingefära och jordgubbar, mums!

När vi flyttade till vårt hus för fyra år sedan planterade jag en liten rabarberplanta, men tyvärr på en plats med för mager jord och lite sol för att den skulle växa till sig. Året därpå flyttade jag plantan till en bättre plats och grävde dessutom ner ett par nya plantor. Därefter har jag gått och väntat på att plantorna ska växa... Förra året var skörden så stor att vi i alla fall kunde göra en liten sats rabarberkräm och lite rabarbersylt. Resten av de späda stjälkarna plockades av barnen (det viktigaste i vår köksträdgård är att det ska finnas ätbart att plocka och stoppa i munnen på plats! Det är trots allt viktigare än att grödorna ska användas i matlagning...)

Men i år har plantorna växt till sig rejält! En stor sats rabarberkräm har redan gjorts, rabarberpaj, och mängder med stjälkar har plockats av töserna och ätits på plats i landet. Men jag tror att våra töser tycker lika mycket om att äta rabarbern som att springa runt med dem som stora paraply över huvudet!

Förra våren la jag ut ett recept på rabarberkräm med smak av kanel och vanilj, i år använde jag mig av samma recept men istället för kanel smaksatte jag krämen med malen kardemumma och färsk riven ingefära,  och dessutom la jag i några frysta jordgubbar. Underbart gott blev det! Testa gärna! 

Ha det bra!

Ullis

knapriga goda smulor

kardemummaskorpor med mandel

Detta är mina favoritskorpor! Så goda att jag inte ens experimenterar med receptet, vilket jag oftast inte kan låta bli att göra. När skorporna torkat och jag lagt dem i sin burk går både jag och töserna och äter de knapriga smulorna som är kvar på plåten, inget får gå till spillo! Bäst passar skorporna till jordgubbssaft på sommaren, men den nystötta kardemummasmaken är ju inte helt fel till en kopp te på vintern heller. Receptet kommer från Leilas bok "A pice of cake", men du hittar även det här. Jag brukar torka mina skorpor på 100 grader i ca en timme, och öppna ugnsluckan då och då för att ångan ska kunna sippra ut.

Ullis

Gott nytt år!

hallonglass, mums...

 

Ikväll tänkte jag bjuda mina vänner på denna hemgjorda hallonglass! Den smakar ljuvligt och är gjord på grädde, mjölk, vanilj, socker och hallon. Hade jag kunnat skulle jag bjuda er alla på den! Tack för ett härligt bloggår!

Gott Nytt År!

Ullis

allt på samma gång

oops, som det kan gå när man gör för mycket på samma gång...

Idag har jag verkligen adventsstökat! Vissa dagar gör jag allt på en gång, som idag. Jag har handlat, städat, putsat fönstren (dock enbart på insidan), sytt och hängt upp julgardiner, satt upp stjärnor, placerat ut hyacinter och de få tomtar vi har, samtidigt som jag har bakat. Detta passade jag på att göra en dag när sambon var borta, vilket innebar att våra flickor fick vara med i allt (roligt, men det tar lite extra lång tid då...), och dessutom behövde de ju mat. Vid sju låg vi utslagna i soffan, åt pepparkakor och nötter och tittade på vår favoritjulfilm Sunes Jul (har ni inte sett denna julkalender är den ett måste!).

 

Barnens goda bullar, så goda!



När jag var liten brukade min mamma baka "Barnens goda bullar", otroligt goda och saftiga brödbullar, som innehåller både keso, smör och mjölk. Jag bakar dessa fortfarande, och har bara ändrat på receptet lite grann genom åren. Testa dem!

Ha det bra!

Ullis

Barnens goda bullar (25-30 stycken):

Smält 50 g smör eller margarin. Rör ner ½ liter lättmjölk och låt vätskan bli fingervarm. Smula 50 g jäst i en bunke och strö över drygt 1 tsk salt. Häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt ½ dl honung och ev. ½-1 dl solrosfrön. Blanda ner 4 dl rågsikt och ca 13 dl vetemjöl (lite i taget). Knåda till en smidig deg och tillsätt ev. mer vetemjöl om degen är kladdig. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Dela degen i 25-30 bitar och forma till bullar. Låt bullarna jäsa på plåt i 30-45 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på frö, havregryn eller lite flingsalt. Grädda bullarna mitt i ugnen, på 250 grader i 8-12 minuter (beroende på storlek).

knapriga, peppriga skorpor

pepparkaksskorpor med mandel och tranbär



Det är bara två veckor kvar till advent! Och det är fortfarande höst här i söder, tycker jag. Träden har visserligen tappat nästan alla sina löv men än har jag bara behövt skrapa bilrutorna ett fåtal morgnar.

I helgen har jag äntligen bakat! Pepparkaksskorpor, saffranskaka med kokostosca, mandelkubb och baguetter med pumpafrön. Det bästa med att baka är att det ger mersmak, och nu börjar jag fundera över vad jag skulle kunna göra för roliga lussekatter och goda chokladtryfflar till jul!

Ullis pepparkaksskorpor (40 st): (Använd gärna ekologiska varor)

Vispa 125 g rumsvarmt smör krämigt tillsammans med 1½-2 dl råsocker, 1 tsk vaniljsocker och 4 tsk pepparkakskryddor. Rör i 2 ägg, 1½ dl grovhackade mandlar och ev. ½ dl torkade tranbär. Blanda 5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och rör ner i smeten. Blanda till en deg och tillsätt ev. mer mjöl. Dela degen och rulla ut till två längder som läggs på plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Ta ut längderna och skär dem i sneda bitar med vass kniv (20 bitar per längd). Ställ tillbaks plåten i ugnen och låt skorporna torka på 100 grader i ca 1 timme. Öppna ugnsluckan då och då.

Ha det bra!

Ullis

krispigt, mumsigt och sött

krispigt och sött höstgodis

Tack för era tips på hur man gör egen äppeldricka! Så glad jag blir att ni delar med er av era favoritrecept till mig! Kanske testar jag recepten redan i helgen, eller så låter jag våra Ingrid Marie mogna ett par veckor till först.

Idag hittade jag och töserna på ett jätte gott höst snacks. Snabbt gick det, och det går att variera efter smak. Vi blandade smält vit choklad med cornflakes, torkade tranbär och lättrostade solros- och pumpakärnor. Därefter klickade vi ut smeten i mumsbitar och lät dem stelna. Jag kommer definitivt att göra dem igen, kanske även som ett julgodis.

Jag får alltid dåligt samvete när det är dags att göra julgodis, då flera personer i vår familj och släkt är laktosintoleranta, och jag själv älskar att göra godis med choklad i. Men nu har jag hittat ett företag, Bonvita, som tillverkar både ljus och vit choklad som är mjölk-, ägg- och glutenfria och dessutom ekologiska och rättvisemärkta! De säljer sina produkter både på nätet och i vissa butiker. Toppen, tycker jag, och jag ska testa att göra godis på deras produkter i jul.

Ullis höstsnacks:

Rosta 1 dl pumpakärnor och ½ dl solroskärnor några minuter i en torr och het stekpanna. Rör runt då och då. Smält 200 g vit choklad över vattenbad, och blanda därefter i de rostade fröna, 2 dl cornflakes och ½ dl torkade tranbär. Klicka ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper, och låt godiset stelna någon timme i kylskåp.

Ha en härlig Halloween helg!

Ullis

krispigt, salt och gott

rödbetschips

En favorit hos barnen här hemma är grön ärtsoppa. Gott, tycker visserligen jag också, men lite sött. Sist vi gjorde denna soppa testade jag därför att göra rödbetschips, som vi sedan la på soppan. Jätte gott med de salta smakrika chipsen till den söta soppan, och färgkombinationen var ju dessutom oslagbar. Chipsen blev så goda att jag har gjort dem fler gånger och serverat som tilltugg och även smulat över svamprisotto. Lyckat och vackert!

Ullis rödbetschips:

Skala rödbetorna och hyvla dem sedan tunt med osthyvel eller potatisskalare. Hetta upp 1-2 cm raps- eller solrosolja i en gryta. När oljan är het läggs rödbetsskivorna ner, en liten bunt i taget.  Chipsen friteras 2-4 minuter. (Det kan vara svårt att avgöra när de är klara och där får man testa sig fram.  Tar man upp dem för tidigt blir de mjuka och sega istället för krispiga, och väntar man för länge så att de börjar mörkna smakar de bara bränt.) Låt chipsen rinna av på hushållspapper och salta dem lätt. Servera genast!

Jag hoppas ni alla får en trevlig helg!

Ullis

kryddiga ingefärspäron



Inlagda päron tycker jag är mums! För några veckor sedan gjorde jag en stor sats som jag smaksatte med ingefära, kanel och vanilj, och sedan fryste jag in päronen i sin lag i fryslådor. När jag hade kalas här hemma för en vecka sedan tog jag upp en sats ur frysen, värmde på spisen och serverade sedan päronen tillsammans med en chokladtryffelkaka och vispad grädde. Så gott! Jag har inte provat tidigare att frysa in inlagda päron, men det går tydligen utmärkt och päronen smakade fantastiskt! Testa detta recept!

Ullis inlagda ingefärspäron

Skala önskad mängd päron och lägg dem sedan i vatten med skivade citroner för att de inte ska mörkna. Koka upp vatten och socker, ca 4 dl socker till 1 liter vatten, och lägg sedan i kanelstång, färsk skalad och skivad ingefära, vaniljpulver och några skivor citron (välj smaksättning och mängd utefter vad du tycker om). Lägg ner päronen i grytan och låt dem sjuda på svag värme tills de är mjuka (för små päron tar det inte mer än en kvart men för stora uppåt en halvtimme). Vill du inte servera päronen samma dag lägger du över dem tillsammans med sin lag i glasburkar och förvarar några dagar i kylen, eller fryser in dem med lagen i fryslådor.

härligt höstbröd!

långpannebröd bakat på äppelmos, tranbär och solrosfrön

Det här brödet blev fantastiskt gott och saftigt! Jag har en hel del påsar med äppelmos i frysen och eftersom det nästan bara är jag i familjen som tycker det är gott går de inte åt. Därför tycker jag det är perfekt att låta det ingå i bröddegen. I detta bröd blandade jag dessutom in tranbär, solrosfrön och havregryn. Brödet är bakat i en långpanna, vilket gör det extra smidigt. När degen har jäst en första gång är det bara att trycka ut den med mjölade händer i långpannan och låta den jäsa en andra gång. Använd gärna ekologiska råvaror om du bakar brödet.

Ullis höstbröd (24 bitar):

Smält 50 g smör och blanda med 4 dl vatten till 37 grader. Blanda vätskan med 50 g jäst, 2 dl rumsvarmt äppelmos och 2 tsk salt i en bunke. Rör tills jästen har smält. Rör i 1 dl tranbär eller russin (ev. grovt hackade), 1 dl solrosfrön eller andra frön och 2 dl havregryn. Häll därefter i 4 dl rågsikt och arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin. Tillsätt, lite i taget, ca 11 dl vetemjöl. Arbeta till en smidig men ganska lös deg, då blir brödet extra saftigt. Låt jäsa under duk i 45 minuter. Tryck ut degen med mjölade händer på bakplåtspapper i en långpanna. Skär brödet i 24 bitar och låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Grädda brödet på nedersta falsen i 225 graders ugnsvärme. Lyft upp brödet, med hjälp av bakplåtspappret, och låt det svalna på galler.



guld och gröna skogar

Det finns inte många råvaror som slår kantareller! Åh, så gott det är med smörfrästa kantareller på ett knäckebröd, eller kantarellsås till pastan! Igår kom min sambo och pappa hem från skogen med en bytta lysande gula kantareller, vilket genast fick mig på bra humör. Vår yngsta tös älskar svamp i alla dess former, och när hon fick se alla kantareller frågade hon storögt "Är de till mig?!" Som tur var för oss andra delade hon med sig av dem!

Kantarellrisotto med saffran

En av favoriträtterna i vår familj är kantarellrisotto. Igår testade sambon att laga en ny variant med saffran. Ljuvligt god blev den! Receptet hittade han på recept.nu, ett recept ut Paolo Robertos bok Mina fastrars mat, men vi bytte ut de torkade karljohanssvamparna mot färska kantareller. Servera gärna risotton tillsammans med en grönsallad med oliver, tomater och fetaost, och ett glas rött vin.

Ullis

äpple, äpple, äpple

En fördel med att inte klippa gräsmattan ofta är att den fungerar som en tjock mjuk madrass åt all fallfrukt! Vi har gott om äppelträd på tomten, och just nu drösar det ner mängder med frukt från dem. Som tur är mognar de olika äppelsorterna inte samtidigt, men jag ändå har alltid problem med att komma på vad jag ska göra med all frukt. Idag bestämde i alla fall yngsta tösen och jag att vi skulle göra äppelmos. 4 kilo äpple skalades och delades, så nu finns det gott om mos i både kyl och frys! Jag använder inget konserveringsmedel, och knappt något socker, när jag gör äppelmos, vilket gör att hållbarheten inte bli så lång och därför brukar jag frysa in moset i påsar. Äppelmoset smaksatte vi med kanel, och för att moset inte skulle mörkna hade vi även i lite citronsaft. Så gott det blev!!

Ullis äppelmos:

Skala, kärna ur och dela 4 kilo äpple i stora bitar. Pressa ur saften av en halv citron ner i en stor gryta, häll på 5 dl vatten, och blanda ner frukten. Tillsätt även några bitar kanelstänger. Koka upp och smaka ev. av med lite socker (vi använde 2 dl till denna satsen), och späd ev. med lite mer vatten. Koka på medelvärme några minuter tills äpplena kokat sönder något (jag tycker det är gott om moset innehåller lite mjuka bitar). Häll upp moset på burkar eller frys in i påsar när det svalnat.

Ullis

hallonmums

Ginon innan den är gratinerad



Hallongino med vaniljglass!

Idag bjuder jag på en snabb, vacker och smarrig efterrätt! Det är en variant av den italienska efterrätten Gino (som görs på jordgubbar, kiwi och banan), men jag har istället använt mig av hallon, som jag lagt i portionsformar, och därefter strött på riven vit choklad. Jag gratinerade efterrätten i ugnen på 200-225 grader (grillvärme) i några minuter tills chokladen fått lite färg och hallonen blivit varma. Till detta serverade jag vaniljglass. Himmelsk gott!!

Ha det bra!

Ullis

underbar tomatsoppa!

Den här tomatsoppan är en av mina absoluta favorit maträtter! Den har en fyllig tomatsmak, eftersom den får koka länge, och även tydlig smak av vitlök och basilika. Jag hoppas ni testar den! Passa på att göra mycket för den är nästan ännu godare dagen därpå! Jag serverar den oftast precis som den är, kanske med en bruschetta till och ev. en klick crème fraiche blandat med vitlök och salt. Vill du göra den matigare serverar du även lite pasta till.

Smaksätt soppan utefter hur väl mogna och hur mycket smak tomaterna har. Testa dig fram med socker, balsamvinäger och salt, och ev. tomatpuré.

Ullis tomatsoppa (ca 6 personer):

Skålla och skala 1½ kilo väl mogna tomater. Fräs 4-6 hackade vitlöksklyftor mjuka i olivolja i en stor gryta. Dela tomaterna på mitten, pressa ut saft och kärnor direkt ner i grytan, och hacka sedan tomatköttet och blanda ner även det. Låt puttra på medelhögvärme några minuter så att tomaterna får koka söner och tillsätt under tiden 3 grönsaksbuljongtärningar, ev. ½-1 finhackad röd chili, 1-1½ msk socker och 1-2 msk balsamvinäger. Häll i 1-1½ liter kokande vatten, låt koka upp och sänk sedan värmen och låt soppan sjuda ½- 1½ timme (ju längre desto fylligare soppa!). Smaka av soppan med salt, svartpeppar och ev. lite mer socker och balsamvinäger. Tillsätt ½-1 dl grovt hackade basilikablad. Ställ av soppan från spisen och låt den stå och dra 10 minuter innan servering.

Ullis

kanelbullsbruschetta

Det är inte ofta det råkar bli kanelbullar liggandes kvar i skafferiet här hemma, men om det händer är det gott att göra en liten bruschetta av dem. Jag skivar de lite gamla bullarna på längden och steker dem sedan ett par minuter på var sida i lite smör och kanel i stekpannan. Sedan serverar jag dem med vaniljglass eller lättvispad grädde. Mums!

Min syster Johanna skriver så fint och visar så härliga foto på sin blogg Vita Vardagen. Idag blev jag extra glad när jag läste hennes inlägg och sänder en extra stor kram genom nätet. Saknar dig! Kram

Ha en bra dag!

Ullis

röda och söta

Nu är jordgubbssäsongen snart slut, men vi har verkligen frossat i dessa bär i sommar! Våra flickor har sprungit ut på bara fötter och i nattlinne på mornarna och plockat jordgubbar i landet, och titt som tätt under resten av dagen har vi kunnat hitta dem där med munnarna fulla av jordgubbar och kläderna prickigt röda. Min lilla Fröken Fågelskrämma har nog gjort sitt, för fåglarna har låtit bären vara (eller har de inte haft någon chans mot våra flickor...)

jordgubbar till frukost...

jordgubbar mixade med vaniljyoghurt och en skvätt mjölk

 jordgubbar till lunch...

nygräddade våfflor med gräddglass och skivade jordgubbar

och jordgubbar till efterrätt

stora muffins, delade på mitten och fyllda med en blandning av vispad grädde, mosade jordgubbar och florsocker, och sedan toppade med grädde och en jordgubbe

Jag hoppas att ni alla får en skön och solig helg!

Ullis

liten körsbärspaj

Nu dignar vårt gamla körsbärsträd av röd-svarta körsbär. De är inte helt mogna än, men töserna kan inte hålla sig utan plockar i massor redan nu. Vår äldsta flicka klättrar högst upp på de gamla smala och knotiga grenarna där körsbären är som mognast. Ikväll kom hon ner med en liten korg med körsbär på botten, och ville att vi skulle göra paj av dem. Det räckte till fyra stycken minipajer. Det improviseras ganska mycket i vårt kök, och de här pajerna fick smak av vanilj, kardemumma och mandelmassa. Riktigt gott blev det!

Ullis små körsbärspajer (ca 8 stycken små portionspajer):

Klä små formar med pajdeg (använd ditt favoritrecept) och förgrädda dessa i mitten av ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Kärna ur körsbär och täck pajbottnarna med ett lager bär. Vispa samman 1 ägg, 1½ dl vispgrädde, ½ dl socker, 1 tsk vanilj och ½ tsk kardemumma. Riv 50-75 g mandelmassa grovt och blanda ner i smeten. Skeda över smet i pajformarna, se till att få mandelmassa i alla formar. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt pajerna svalna något och servera dem sedan med vispad grädde.

Ha det bra!

Ullis

svalkande melondrink

Jag njuter av sommarvärmen! Idag har jag och töserna varit vid havet och hemkomna därifrån var vi ganska möra och trötta, men nöjda. Det blev lite vila i skuggan under ett av äppelträden efteråt, med svalkande melondrink. Supergott och superenkelt!

Ullis melondrink:

Mixa bitar av vattenmelon med några jordgubbar (vilket man kan hoppa över), isbitar och lite färskpressad lime efter smak. Häll upp i glas och njut genast!

Hoppas ni också har det skönt i värmen!

Ullis



glassig sommartårta

De senaste dagarna har varit fyllda av kalas, och jag har inte hunnit med att varken göra ett nytt inlägg på bloggen eller titta in på era bloggar. Men i stället har jag umgåtts mycket med min familj som har varit samlad här nere i söder.

Min äldsta dotter har fyllt 6 år och blivit firad rejält här hemma. När hon fyllde 1 år hittade jag på en glasstårta till hennes födelsedag, och sedan dess har vi, på hennes begäran, serverat den vid alla hennes födelsedagar. Den är barnsligt god, och dessutom enkel att göra, kanske ett tips till midsommarfesten...

Ullis mumsiga jordgubbsglasstårta:

Låt 1 liter vaniljglass tina något och rör den mjuk. Vispa 2 dl grädde fluffigt och rör ner i glassen. Mixa ½ liter jordgubbar till en sås och häll i drygt hälften i glassmeten. Blanda även ner ett par nävar lätt krossade maränger. Klä en tårtform med plastfolie och lägg sedan i en färdig marängbotten. Häll glassmeten ovanpå och ringla sedan över resten av jordgubbssåsen. Dra runt lätt med en gaffel så att såsen fördelas något. Ställ tårtan i frysen i 4 timmar. Lyft upp tårtan ur formen och dra försiktigt bort plastfolien. Låt den tina i ungefär en kvart och toppa sedan med jordgubbar och maränger inför serveringen.

En lite fråga också, jag kan inte se vilka som är mina följare, varken här på bloggens visnings sida eller på instrumentpanelen. Någon som har samma problem eller som vet hur jag åtgärdar det?

Ha det bra!

Ullis