härligt höstbröd!

långpannebröd bakat på äppelmos, tranbär och solrosfrön

Det här brödet blev fantastiskt gott och saftigt! Jag har en hel del påsar med äppelmos i frysen och eftersom det nästan bara är jag i familjen som tycker det är gott går de inte åt. Därför tycker jag det är perfekt att låta det ingå i bröddegen. I detta bröd blandade jag dessutom in tranbär, solrosfrön och havregryn. Brödet är bakat i en långpanna, vilket gör det extra smidigt. När degen har jäst en första gång är det bara att trycka ut den med mjölade händer i långpannan och låta den jäsa en andra gång. Använd gärna ekologiska råvaror om du bakar brödet.

Ullis höstbröd (24 bitar):

Smält 50 g smör och blanda med 4 dl vatten till 37 grader. Blanda vätskan med 50 g jäst, 2 dl rumsvarmt äppelmos och 2 tsk salt i en bunke. Rör tills jästen har smält. Rör i 1 dl tranbär eller russin (ev. grovt hackade), 1 dl solrosfrön eller andra frön och 2 dl havregryn. Häll därefter i 4 dl rågsikt och arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin. Tillsätt, lite i taget, ca 11 dl vetemjöl. Arbeta till en smidig men ganska lös deg, då blir brödet extra saftigt. Låt jäsa under duk i 45 minuter. Tryck ut degen med mjölade händer på bakplåtspapper i en långpanna. Skär brödet i 24 bitar och låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Grädda brödet på nedersta falsen i 225 graders ugnsvärme. Lyft upp brödet, med hjälp av bakplåtspappret, och låt det svalna på galler.