mumsiga rågbröd med müsli

Idag blev jag äntligen färdig att baka lite bröd, det var länge sedan sist, men det kalla vädret lockade inte till trädgårdsarbete så då blev det tid för bak. Jag gjorde bara en plåt med 12 småbröd, så de tog tyvärr snabbt slut. Ibland tänker jag att jag bara ska baka en liten sats för att det ska gå snabbt, men jag borde ha lärt mig vid det här laget att alltid baka minst dubbel sats så det räcker några dagar i alla fall. Gott blev det! Det går ganska smidigt att baka dessa småbröd eftersom man kan trycka ut dem dirket på bakplåtspappret efter första jäsningen (lite mindre knåd och kladd än vanligt alltså). Prova dem gärna!

platta ut degen direkt på bakplåtspappret

Recept på Ullis rågbröd med müsli (10-12 portionsbörd):

Smula ner 25 g jäst i en bunke. Häll i 1 tsk salt, 1½ msk mörk sirap och 4 dl ljummen mjölk. Rör tills jästen smält. Arbeta degen med elvispens degkrokar eller i en maskin. Blanda i 1 dl blandade frön, t.ex. linfrön och hackade solrosfrön, och 1½ dl müsli (gärna med russin i). Arbeta ner 3 dl fint rågmjöl och 4-5 dl vetemjöl. Degen ska vara kladdig. Strö på lite mjöl och täck med en bakduk. Ställ att jäsa i ca 1 timme. Lägg bakplåtspapper på en plåt och strö över lite mjöl. Häll ut degen på mjölet, och strö över linfrön, solrosfrön och lite grovt salt. Tryck ut degen till en stor kaka, 1½ cm hög. Skär kakan i 10-12 bitar och flytta isär dem lite. Jäs under bakduk 20-30 minuter. Grädda bröden i mitten av ugnen på 250 grader i 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.